Rémi Braem – Vigneron artisan

Des cuvées confidentielles, façonnées avec exigence
Au cœur de son vignoble, Rémi Braem cultive une vision authentique du vin : celle d'un vigneron artisan qui privilégie le travail de la vigne, la précision des vinifications et le respect du terroir.
Le Domaine Plantavin produit des cuvées confidentielles, élaborées en petites quantités afin de préserver leur identité et leur caractère. Chaque millésime est le reflet d'une année, d'un lieu et d'un savoir-faire, sans recherche d'uniformité.
De la conduite de la vigne jusqu'à la mise en bouteille, chaque étape est réalisée avec soin pour révéler des vins de caractère, élégants et sincères, destinés aux amateurs en quête d'émotions et de découvertes.
Domaine Plantavin est avant tout une histoire de passion, de patience et d'exigence, où chaque bouteille raconte le travail d'un artisan vigneron et l'expression unique de son terroir.

Un domaine à taille humaine

Le domaine Plantavin a été créé en 2021 et se situe au cœur du vignoble de Cahors dans le département du Lot (46).
Implanté sur le plateau du Quercy blanc à 300m d'altitude, le vignoble totalise 5ha.
De vieilles vignes avec comme cépages le Malbec et le Merlot.
Le sol est composé d'argile et de graves calcaires issues de formations sidérolithique.
Ce terroir est propice à l'élaboration de vins de grande qualité et de garde avec une belle minéralité, de belles maturités et des rendements maîtrisés.

Artisanal

De la taille à la bouteille, tout est fait manuellement, comme autrefois. Le domaine est à l'échelle d'un homme. Avec l'importance de maîtriser l'ensemble du processus comme un artisan, un artiste.
Les moutons s'occupent des tontes et des apports organiques, les vins exemptés de procédés violents ou traitements technologiques.
Tout est axé sur un savoir faire axé sur la tradition, la connaissance et des pratiques culturales et d'élaboration des vins à l'ancienne avec le regard d'une époque moderne.
L'objectif est donc de proposer des vins uniques, fidèles à une ambition: respecter la matière, le terroir et les cépages.
Les vins du domaine doivent être une découverte, une expérience.
L'artisanal fait la différence, dans la qualité et l'intensité.
Tout est détail, tout doit être maîtrisé, du breuvage au flacon.

De la vigne au vin...

Tous les vins du domaine sont issus de de parcelles cultivées en agriculture Biologique.
Tous les raisins sont cueillis manuellement, dans des caisses, afin de préserver leur qualité jusqu'à l'encuvage.
Aucun intrant n'est utilisé avant, pendant ou après les vinifications jusqu'à la mise en bouteille ou un léger sulfitage est appliqué pour la conservation de ces vins de garde.
Les vinifications se déroulent naturellement, grâce aux levures indigènes présentes sur les raisins.
Tous les travaux vinaires se font manuellement, en douceur, avec le temps comme allié.
Un précieux contrôle régulier et une hygiène irréprochable  permet de se passer de produits œnologiques.
Laisser le temps, en contrôle, est la meilleure façon donner vie à un vin entier, sincère à son identité et à son terroir.
La non filtration contribue à l'élaboration de vins identitaires, racés et savoureux. Les vins s'éclaircissent par sédimentation avec le temps.
Les élevages longs, en barriques, peuvent se dérouler de 24 à 36 mois pour que matière et complexité se mutent en finesse.
Les vins Plantavin sont donc issus d'une production artisanale, confidentielle (de 100 à 2000 bouteilles par cuvée maximum).