Un domaine à taille humaine
Le domaine Plantavin a été créé en 2021 par un seul homme et se situe au cœur du vignoble de Cahors dans le département du Lot (46).
Implanté sur le plateau du Quercy blanc à 300m d'altitude, le vignoble totalise 3ha de vieilles vignes avec comme cépage le Malbec et le Merlot.
Le sol est composé d'argile et de graves calcaires issues de formations sidérolithique.
Ce terroir est propice à l'élaboration de vins de qualité et de garde avec une belle minéralité et des rendements maîtrisés.
Artisanal
De la taille à la bouteille, je fais tout moi même. Le domaine est à l'échelle d'un homme. Il était important pour moi de maitriser l'ensemble du processus comme un sculpteur ou un peintre.
Tout est fait manuellement, les moutons s'occupent des tontes et des apports organiques, les vins exemptées de pompes ou traitements technologiques.
Tout est axé sur un savoir faire millénaire et des pratiques culturales et d'élaboration des vins à l'ancienne.
Mettre à contribution ma créativité et mon expérience.
L'objectif étant de proposer des vins uniques, fidèles à mes ambitions tout en respectant la matière, le terroir et les cépages.
Mes bouteilles doivent être une expérience, un cadeau, une découverte.
L'artisanal fait la différence, dans la qualité et l'exclusivité.
Tout est détail, tout doit être maîtrisé, du breuvage au flacon.
Respect et équilibre
Le vin est la finalité et pour qu'il soit beau et sincère, il faut qu'il provienne d'une culture et d'une démarche respectueuse dans sa globalité. C'est ma philosophie.
C'est pourquoi il était impensable pour moi de ne pas inscrire l'ensemble de mon vignoble dans une démarche responsable et écologique.
Respecter la nature, y compris dans l'exploitation d'une culture, est la garantie pour qu'elle vous le rende en bien.
Limiter l'impact de sa culture, s'inspirer du vivant, rendre à la nature des sols autrefois sur exploités.
La meilleure manière de lutter contre le déséquilibre qui entraîne l'apparition de maladie et de ravageurs de la vigne est de limiter et éviter l'utilisation d'intrants et de bouleversements. Trouver et utiliser des alternatives naturelles pour les remplacer et préserver les lieux.
Le domaine, dès sa première année et dans son intégralité, sera converti en agriculture biologique et conscient qu'il s'agit du minimum, d'autres techniques encore plus poussées dans la démarche seront entreprises comme la Biodynamie, le non labour, l'agroforesterie et la présence animale.
Un terroir et des fruits préservés sont indispensables à leur expression!
Fort logiquement, les vendanges se feront manuellement, gage de qualité (pas de triturations, vendanges entières...) et pas de destruction (vignes/sols) liées à la machine.
Sans oublier les rapports humains et les moments conviviaux des vendanges !
De la vigne au vin...
Tous les vins du domaine sont issus de nos parcelles cultivées en agriculture Biologique.
Tous les raisins sont cueillis manuellement, dans des caisses, afin de préserver leur qualité jusqu'à l'encuvage.
Aucun intrant n'est utilisé avant, pendant ou après les vinifications.
Ces dernières se déroulent naturellement, grâce aux levures indigènes présentes sur les raisins.
Tous les travaux vinaires se font manuellement, en douceur, sans utilisation de pompes ni de machines.
Un précieux contrôle régulier et une hygiène irréprochable permet de se passer de produits œnologiques.
Laisser le temps, en contrôle, est la meilleure façon donner vie à un vin entier, sincère à son identité et à son terroir.
La non filtration contribue à l'élaboration de vins identitaires, racés et savoureux. Les vins s'éclaircissent par sédimentation.
Les vins Plantavin sont donc issus d'une production artisanale, confidentielle (maximum 3000 bouteilles par cuvée).